Cebiche Mixto (Perú)
Mi primer encuentro con la música peruana fueron los valses La flor de la canela y Fina estampa, de Chabuca Granda, que escuché a una cantante mexicana en la peña «Cuicacalli», en Guadalajara, a la que —a mis 12 años— era visitante asiduo, como público y como músico. En ese…